Vivace in Canada

復活節四天的連續假期，過得真是快速，轉眼已經是連假的最後一天了。我工作的學校雖然有四天假，但是一般企業通常只休息三天，Easter Monday並沒有放假，所以Tim一大早就上班去了。自己在家除了念書，就打算做自己喜歡吃的中式早餐，和嘗試製作碗粿。

其實我非常喜歡吃清粥當早餐，可惜Tim就是不喜歡粥，所以我都是得趁著獨自在家時才會做來吃。昨天去Superstore時就預先買了同榮的燒鰻罐頭，早上煮了清粥和煎了最愛的菜圃蛋當早餐。本來還打算炒點高麗菜，不過這天用了兩顆蛋做菜圃蛋，份量很大，所以就沒有多加一道菜。

媽媽從臺灣幫我寄了很多包在來米粉，做了好幾次蘿蔔糕，突然想換點口味，於是這兩天一直在搜尋碗粿的食譜，最後則是採用了一位Carrie小姐的食譜。欲參考她的食譜請點這裡。

由於食譜的材料的用量，除了在來米和水量外都沒有載明，所以我的用量也都是大概拿捏而已。這些材料可以做出三人份。

材料：

豬肉一小塊，切碎。

香菇四朵，切碎。

蘿蔔乾適量，切碎（我很喜歡蘿蔔乾，所以用得比較多）。

在來米粉一量杯（我是用煮飯的量杯）。

水三量杯。

食用油一小匙。

調味料：

醬油一大匙（這次其實放了三大匙左右的醬油，太鹹了，應該一大匙就足夠）。

冰糖少許。

胡椒粉少許。

Carrie的食譜使用了油蔥酥，因為我沒有油蔥酥，所以就沒放。做菜時我喜歡用冰糖替代砂糖。

做法：

1. 碗粿的鋪料：用一小匙食用油炒香蘿蔔乾、香菇和豬肉。加入調味料的醬油、冰糖和胡椒粉炒入味即可熄火。

2. 用另外一只鍋子煮開兩個量杯的水，並加入少許的鋪料煮滾。

3. 一量杯的在來米粉用一量杯的水調成米漿備用。

4. 做法2的水煮開後熄火，倒入做法3的在來米漿調勻，碗粿米漿會變得非常濃稠。

5. 把做法4的碗粿米漿倒入碗內並抹平。如果是打算倒扣出來才吃，碗內可以抹點油，之後會比較容易脫模。

6. 鋪上鋪料用大火蒸20分鐘，放涼後即可食用。

Carrie的食譜是先蒸好碗粿再鋪上鋪料，我是加了鋪料一起蒸。

因為我的鋪料炒得比較鹹，所以我沒有另外加醬油吃。碗粿還沒完全放涼時我先吃了幾口，米漿沒有完全凝固，所以仍有點黏稠。完全放涼之後，吃起來就是碗粿應有的口感，所以還是要耐心等涼了之後才吃。第一次試做的成果還不錯，就是鋪料太鹹了點，不過做碗粿真的不難，可以試試看的。